Gekochte Kartoffeln in Ei-Butter-Soße

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Gekochte Kartoffeln in Ei-Butter-Soße

Zutaten

1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln, Salz, 4 bis 5 Eßl. Butter, 2 bis 3 Eier, 1 Bund Dill oder Petersilie, 1 bis 2 Teel. Zitronensaft.

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Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden, kleine Kartoffeln nicht zerteilen, in Salzwasser garkochen.

Den Sud abgießen und die Kartoffeln auf kleiner Flamme 1/2 Minute abdämpfen.

Mit einer Ei-Butter-Soße übergießen.

Dazu die Butter zerlassen und mit den kleingeschnittenen hartgekochten Eiern, gehacktem Dill oder Petersilie, Salz und Zitronensaft vermischen.

[Quelle: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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