Holländische Kartoffeln
Zutaten
1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln, Salz, 1 bis 1,3 l Hühner- oder Fleischbrühe, 2 bis 3 Eßlöffel Butter, 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft, Salz, Kräuter.
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in siedendes Salzwasser oder in Fleischbrühe legen und zugedeckt auf kleiner Flamme garkochen.
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Die garen Kartoffeln zusammen mit dem Sud oder der Brühe in eine tiefe Schüssel schütten, zerlassene Butter, die mit Zitronensaft und Pfeffer vermischt ist, darübergießen und mit feingeschnittenen Kräutern bestreuen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]