Gekochte Kartoffeln mit Grieben

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Gekochte Kartoffeln mit Grieben

Zutaten

1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln, Salz, 150 g Schweineschmer, 4 bis 5 Zwiebeln, Petersilie, Dill.

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Zubereitung

Die geschälten Kartoffeln garkochen, den Sud abgießen, die Kartoffeln abdämpfen und mit dem Stampfer zerdrücken.

Den Schmer in kleine Würfel oder feinstreifig schneiden, in eine heiße Bratpfanne geben und unter Umrühren goldgelb braten.

Mit einem Löffel die Grieben aus der Pfanne heben.

In dem ausgelassenen Fett die feingeschnittene Zwiebel goldgelb rösten.

Die Kartoffeln mit den schwach gesalzenen Grieben und der gerösteten Zwiebel gut vermischen.

Mit gehackter Petersilie und Dill bestreut auftragen.

Hierzu paßt Spiegelei, Bulette, panierte Bratwurst oder Makrele in Senfsoße aus der Konserve.

[Quelle: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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