Gefüllte Gurken mit Austernseitlingen

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Gefüllte Gurken mit Austernseitlingen

Zutaten

6 kleine Gurken, 500 g Austernseitlinge (auch Champignons, Raslinge, Hallimasch), 2 Zwiebeln, 100 g durchwachsener Speck, 1/2 l Fleischbrühe, 1/8 l saure Sahne, 50 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 1 Ei, 2 Eßl. süße Sahne, 1/2 Zitrone, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.

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Zubereitung

Die Gurken halbieren, aushöhlen und mit Zitrone beträufeln.

Die Zwiebeln feinhacken und in den Gurkenhälften verteilen.

Dann die gut gesäuberten Pilze ebenfalls feinhacken und mit dem Ei, der Sahne und soviel Semmelbrösel verkneten, daß ein Brei entsteht.

Diesen mit Pfeffer und Salz würzen und in die Gurken füllen.

Die Gurken mit feingehackter Petersilie bestreuen und auf die in der Pfanne ausgelegten Speckscheiben setzen.

Butterflöckchen auflegen, mit Pfeffer bestreuen und die heiße Fleischbrühe dazugießen.

Reichlich 20 Minuten garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen, die saure Sahne mit der Brühe verquirlen und das Gericht heiß servieren.

Dazu paßt am besten Reis.

[Quelle: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

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