Geflügelsalat mit Champignons

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Geflügelsalat mit Champignons

200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 50 g rote Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Zitronensaft, 1 Eßl. Tomatenketchup, 1 Eßl. Süßwein, 1 Spritzer Weinbrand, 1 Teel. Senf, einige Spritzer Worcestersauce, Salz.

Das enthäutete Geflügelfleisch in Würfel schneiden und mit den Erbsen in eine Schüssel geben.
Die Champignons in Scheiben, Paprikafrüchte und Zwiebel in Würfel schneiden und zufügen.
Aus Öl, Zitronensaft, Tomatenketchup, Wein, Weinbrand, Senf, Worcestersauce und Salz eine Soße bereiten und darübergießen.
Den Salat gut durchziehen lassen und kühl servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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