Garnierte Rumpsteaks
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Rumpsteaks
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 Scheibe Leber
- Bratfett
- Salz
- 50 g gekochter Schinken
- 100 g Champignons
- 1/4 Liter Brühe
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 1/8 Liter Rotwein
- Kopfsalatblätter
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Und so wird es gemacht…
Die Fleischscheiben vorbereiten und klopfen, zugedeckt kalt stellen. Die Brotscheiben toasten. Die Leber braten, in dünne Streifen schneiden, salzen, den ebenfalls streifig geschnittenen Schinken leicht anrösten und beides warm halten. Das Fleisch auf beiden Seiten braten, salzen und auf den Toastscheiben anrichten. Die geputzten, aber unzerschnittenen Champignons in heißer Brühe gar dünsten und abseihen. Diese Flüssigkeit mit Stärkemehl binden und mit Rotwein abschmecken. Die Toasts mit Leber, Schinken, den Champignons und Kopfsalat garnieren. Die Rotweinsoße darübergießen und sofort auftragen.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR