Überbackener Heilbutt in Teig
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- Salz
- 1000 g Fisch
- 1/4 Zitrone
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Aus Mehl, Butter, Ei und 1/2 Teelöffel Salz einen festen Teig, eine Art Nudelteig, kneten und mit diesem eine flache Form auslegen (möglichst eine schmiedeeiserne Bratpfanne). Den vorbereiteten Fisch ohne Gräten in Stückchen schneiden. Den Fisch in einer Schicht auf den Teig legen, mit Zitronensaft beträufeln, Salz, Pfeffer und geriebene Semmel darüberstreuen, mit zerlassener Butter beträufeln, mit Reibekäse bestreuen, dann die Teigränder anheben und in Form einer Watruschka andrücken. 30 Minuten in die vorgeheizte Backröhre stellen. Die Pfanne herausnehmen, den garen Fisch noch in der Pfanne in Portionsstücke schneiden, auf eine Platte legen und zu Tisch bringen. Auf gleiche Weise kann man auch eine große Flunder zubereiten.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982