Fischsuppe mit Garnierung aus Fisch und hartgekochten Eiern
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Sellerieknolle
- 1 Porreestaude
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Margarine oder Butter
- 2 hartgekochte Eier
- Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch mit Wasser übergießen, aufs Feuer stellen, das Wurzelwerk (Suppengrün), die Gewürze und Salz zusetzen und gar kochen. Vorsichtig den Fisch aus der Brühe nehmen und mit einer kleinen Menge Brühe begießen. Die Zwiebeln kleinschneiden, in der Margarine leicht anschwitzen und in die Brühe geben. Durchkochen lassen und dann durchseihen. Den Fisch nochmals erwärmen, in eine Schüssel legen, mit zerlassener Butter begießen, der die kleingehackten Eier zugesetzt wurden. Die Brühe mit gewiegten Kräutern bestreuen und servieren. Für diese Suppe eignet sich jeder beliebige fleischige Fisch. Sie kann kurz vor dem Servieren noch mit etwas saurer Sahne verfeinert werden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982