Erbsen gedünstet
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund geschälte Junge Erbsen
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Mehl
- 1/8 Liter Wasser oder Sahne
- Salz
- 1 Löffel gehackte grüne Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Erbsen lassen wir 5 Minuten in 1/8 Liter gesalzenem Wasser kochen, dann lassen wir sie in Butter oder in Speck, den wir in Würfel geschnitten haben, dünsten. Wir können sie aber auch zusammen mit einem anderen Gemüse — Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, dem inneren Teil von Kopfsalat („Herzchen“) u. ä. — dünsten. Die gedünsteten Erbsen stäuben wir mit Mehl ein und gießen Wasser, Brühe oder Milch zu. Mit gedünsteten grünen Erbsen füllen wir auch Kohlrabi, Tomaten oder Sellerie, garnieren Fleischbraten und tun sie in Fleischragout, Füllungen und Haschees.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961