Omelett mit Geflügelhascheefüllung
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 15 Eier
- 20 g Salz
- 120 g Fett oder Butter
- ein junges Huhn von etwa 600 g
- 150 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 50 g Zwiebeln
- 60 g Mehl
- 2 Eidotter
- 0,15 l süße Sahne
- wenig gemahlener Pfeffer
- 1 kleines Bündel Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Aus einem jungen Huhn Frikassee bereiten, die Soße absieben und mit in Sahne verquirlten Dottern auf bessern. Das Fleisch von den Knochen lösen, fein hacken, mit 2 – 3 Löffel Soße verrühren und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Das fertige Omelett vor dem Zusammenrollen mit dem Haschee füllen. Auf einer Platte mit der restlichen Soße umgeben.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960