Echte holländische Soße
Willkommen in der kulinarischen Welt der authentischen holländischen Soße! In diesem Rezept wirst du lernen, wie du diesen DDR-Klassiker neu entdeckst und ihm einen modernen Twist verleihst. Diese reichhaltige und cremige Soße ist ein echter Allrounder und wird deine Gerichte auf ein neues Level heben. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam in die Welt des Geschmacks eintauchen!
Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Zutaten für die Echte holländische Soße
- 200 g Butter
- 5 Eigelb
- etwas Wasser oder Weißwein
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz
- weißer Pfeffer
- etwas Worcestersauce
Zubereitung der Echten holländischen Soße
- Zerlasse die Butter in einem Topf, achte darauf, dass sie nicht bräunt.
- In einer hitzebeständigen Schüssel vermische die Eigelb mit einem Spritzer Wasser, Zitronensaft und einer Prise Salz.
- Stelle die Schüssel über ein heißes Wasserbad und schlage die Eigelb-Mischung mit einem Schneebesen, bis sie cremig wird.
- Füge nach und nach die zerlassene Butter unter ständigem Rühren hinzu. Zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl.
- Würze die Soße mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Worcestersauce nach deinem Geschmack.
- Serviere die Soße sofort und genieße sie zu deinen Lieblingsgerichten.
Anmerkungen zur Echten holländischen Soße:
- Diese Soße ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu Gemüse, Fisch, Fleisch, Eiern oder Geflügel.
- Achte darauf, die Soße sofort zu servieren, da sie sich nicht gut aufwärmen lässt und gerinnen kann.
- Reste der Soße können kalt auf Toast überbacken werden, eine köstliche Möglichkeit, sie zu verwerten.
- In der Fachsprache der Köche wird die echte holländische Soße als Sauce hollandaise bezeichnet und gehört zu den bedeutendsten Soßen der französischen Küche.
Schwierigkeit des Rezepts: Mittel bis Fortgeschritten
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 357 kcal
- Kohlenhydrate: 1 g
- Fett: 39 g
- Eiweiß: 4 g
Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Echte holländische Soße sollte sofort genossen werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch innerhalb von 1-2 Tagen verbraucht werden.
Küchenutensilien:
- Topf
- Hitzebeständige Schüssel
- Schneebesen
Tipps zum Rezept:
- Verleihe der Soße eine persönliche Note, indem du frische Kräuter oder Gewürze hinzufügst.
- Achte darauf, die Eigelb-Mischung langsam und gleichmäßig zu schlagen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Experimentiere mit verschiedenen Mengen von Zitronensaft und Worcestersauce, um den Geschmack zu variieren.
Getränke und Beilagen: Die Echte holländische Soße passt hervorragend zu Spargel, pochierten Eiern oder gegrilltem Fisch. Als Getränk empfehlen wir einen kühlen Weißwein oder einen erfrischenden Fruchtsaft.
Variationen des Rezepts:
- Ersetze die Butter teilweise durch Crème fraîche für eine leichtere Version der Soße.
- Füge fein gehackte Kräuter wie Estragon oder Petersilie hinzu, um der Soße zusätzliche Aromen zu verleihen.
Tipps für Diabetiker: Aufgrund des hohen Fettgehalts sollte die Echte holländische Soße in Maßen genossen werden. Berücksichtige die Kohlenhydrate in deiner Gesamtdiät.
Fazit: Die Echte holländische Soße ist nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch eine zeitlose Köstlichkeit, die deinen Gerichten einen Hauch von Raffinesse verleiht. Mit diesem Rezept hast du alle nötigen Informationen, um diese cremige Soße zu Hause zuzubereiten. Wage dich in die Küche und entdecke die Magie der authentischen holländischen Soße!
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR