Dorschkoteletts mit Joghurt-Quark-Soße

Anzeige

Dorschkoteletts mit JoghurtQuark-Soße

800 g Dorsch (es kann auch Kabeljau oder Schellfisch verwendet werden), 2 Zitronen, Salz, 60 g Butter, 3 Eßl. Weißwein, 1 Apfel, 1 gekochte Sellerieknolle (etwa 200 g), 100 g Walnußkerne oder abgezogene Mandeln, 1/4 l Joghurt, 250 g Sahnequark, Petersilie, Dill, Schnittlauch.

Vom Dorsch die Flossen entfernen, den Fisch schuppen und reinigen.
4 Koteletts davon schneiden, diese besonders auf den Fleischseiten mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
In einer feuerfesten Form die Butter zerlassen, die Koteletts hineinlegen, 3 Eßlöffel Weißwein dazugeben und bei geschlossenem Deckel dünsten lassen.
Apfel und gekochte Sellerieknolle in feine Würfel schneiden.
Die gehackten Nüsse dazugeben.
Aus Joghurt und Sahnequark eine Soße rühren und unter die Apfel-Sellerie-Nuß-Mischung geben.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Alles mit den feingeschnittenen Kräutern vermengen und über die gedünsteten Fischportionen verteilen.
Mit Tomatenachteln garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Gedünstete FischkotelettsGedünstete Fischkoteletts Gedünstete Fischkoteletts Zutaten 4 etwa 2 cm dicke Fischkoteletts (z. B. von Seelachs, Dorsch, Kabeljau, Rotbarsch, Katfisch), Zitronensaft oder Essig, Salz, 50 g Margarine, 200 g […]
  • Fischfilet auf Spreewälder ArtFischfilet auf Spreewälder Art Fischfilet auf Spreewälder Art 1250 g Fischfilet, 3 Möhren, 1/2 Knolle Sellerie, 4 Zwiebeln, 2 Stangen Porree, 1 Salatgurke, 6 Eßl. Öl, 1 Zitrone, 1/4 l saure Sahne oder Joghurt, 1 1/2 […]
  • Fischschüssel mit KräuterkrusteFischschüssel mit Kräuterkruste Fischschüssel mit Kräuterkruste 800 g filetierter Fisch (Rotbarsch, Kabeljau o. ä), Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 120 g Toastbrot oder 2 Brötchen, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch, […]
  • Fisch-Klößchen in KirschkompottFisch-Klößchen in Kirschkompott Fisch-Klößchen in Kirschkompott- Ein ideales Fischgericht für Kinder ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Dorsch- oder Kabeljaufilet, Zitronensaft oder Weinessig, etwas Kondensmilch, etwas […]
  • Fischfilet griechischFischfilet griechisch Fischfilet griechisch Zutaten 600 g Fischfilet (Heilbutt oder Kabeljau) 60 g Öl 0,2 l Weißwein 300 g grüne Gurken 150 g Paprikafrüchte Dill Saft einer Zitrone 100 g Zwiebeln 1 […]
  • Fischfilet mit KräuterkrusteFischfilet mit Kräuterkruste Fischfilet mit Kräuterkruste 400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet, Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 60 g Toastbrot oder 1 Brötchen, 1/2 Ei, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill, […]
  • Einfacher PilzsalatEinfacher Pilzsalat Einfacher Pilzsalat 300 g Pilze in leicht gesalzenem Wasser unter Zusatz von etwas Zitronensaft 5 Minuten kochen (nach Belieben auch in Weißwein). Auf einem Sieb abtropfen lassen, […]
  • Silvesterkarpfen Extra PikantSilvesterkarpfen Extra Pikant Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat (Glutal o.ä.) FÜR […]
  • Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept)Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Zutaten Die Fischarten und Zutaten sind den bei uns vorhandenen Möglichkeiten angepaßt. (für 4-6 Personen) : 1-1,5 kg verschiedene Fische […]
  • Portugiesische FischsuppePortugiesische Fischsuppe Portugiesische Fischsuppe 600 g Fischfilet (Wittlingsfilet, Dorsch, Grenadierfisch oder Rotbarsch selbst zu Filet schneiden), Zitronensaft, Salz, 1 Ei, 50 g Öl, Semmelbrösel, 3 mittlere […]
  • Dillcreme (zu Fleisch, Fisch)Dillcreme (zu Fleisch, Fisch) Dillcreme (zu Fleisch, Fisch) Zutaten: 1 Eßlöffel Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 l Milch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel gewiegter Dill, 1 Tasse steifgeschlagene Sahne. […]
  • Erlauer Bachforelle blauErlauer Bachforelle blau Erlauer Bachforelle blau 4 Forellen (je 300 ... 400 g), 2 Zitronen, 150 g Butter, 2 bis 3 Salatgurken, 1/8 l Joghurt, 1/8 l saure Sahne, 1 Kopf Salat, 2 Zitronen, Salz, Petersilie, […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Hinterlasse einen Kommentar

  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei