Dunkle Soße (Grundrezept)

Die dunkle Soße passt gut zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder Knödeln und war ein klassischer Begleiter zu vielen DDR-Gerichten. Je nach Region und persönlichem Geschmack konnten weitere Zutaten oder Gewürze hinzugefügt werden.

In der DDR war die Zubereitung einer dunklen Soße, auch Bratensoße genannt, üblich und es gab verschiedene regionale Variationen. Hier ist ein einfaches Grundrezept für eine dunkle Soße, das dem DDR-Stil entspricht:

Dunkle Soße (Grundrezept)

Zutaten für die Dunkle Soße

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Zubereitung der Dunklen Soße

  1. Aus Fett und Mehl eine dunkle Schwitze bereiten. Dazu in dem erhitzten Fett das Mehl unter Rühren hell- bis mittelbraun rösten.
  2. Nach und nach mit der kalten Flüssigkeit verrühren und einige Minuten durchkochen lassen.
  3. Mit Salz und anderen Gewürzen nach Belieben abschmecken.

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Dunkle Soße (Grundrezept)

[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

Rezept-Bewertung

4.5/5 (61 Reviews)

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