Dunkle Soße (Grundrezept)

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Aus Fett und Mehl eine dunkle Schwitze bereiten. Dazu in dem erhitzten Fett das Mehl unter Rühren hell- bis mittelbraun rösten.

Nach und nach mit der kalten Flüssigkeit verrühren und einige Minuten durchkochen lassen.

Mit Salz und anderen Gewürzen nach Belieben abschmecken.

[Quelle: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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