Bunter Sommersalat

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Bunter Sommersalat

Salz, 10 g Margarine, 250 g Möhren, 1 Tasse junge Schotenkerne, 250 g zarte Brechbohnen, 1 kleiner Blumenkohl, 2 hartgekochte Eier, 1 Staude Salat, 4 Eßl. Öl, Saft von 1 Zitrone, 3 Eßl. Joghurt, 1 Prise Zucker, Schnittlauch.

3/8 Liter Wasser, Salz und Margarine aufkochen und die Möhrenwürfel, Erbsen, Bohnen und die Blumenkohlröschen darin garen.
Nach dem Erkalten mit Eiwürfelchen und fein geschnittenem Salat vermischen.
Mit der aus Öl, Zitronensaft, Salz, Joghurt, Zucker und fein geschnittenem Schnittlauch bereiteten Marinade übergießen.

[Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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