Bunter Sommersalat
Zutaten
- Salz
- 10 g Margarine
- 250 g Möhren
- 1 Tasse junge Schotenkerne
- 250 g zarte Brechbohnen
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Staude Salat
- 4 Eßlöffel Öl
- Saft von 1 Zitrone
- 3 Eßlöffel Joghurt
- 1 Prise Zucker
- Schnittlauch
Zubereitung
3/8 Liter Wasser, Salz und Margarine aufkochen und die Möhrenwürfel, Erbsen, Bohnen und die Blumenkohlröschen darin garen.
Nach dem Erkalten mit Eiwürfelchen und fein geschnittenem Salat vermischen.
Mit der aus Öl, Zitronensaft, Salz, Joghurt, Zucker und fein geschnittenem Schnittlauch bereiteten Marinade übergießen.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]