Böhmische Wildsuppe
Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführe ich dich in die Welt der deftigen Suppen mit einem klassischen Rezept: Böhmische Wildsuppe. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur für erfahrene Hobbyköche, sondern auch für Anfänger geeignet. Lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten und den Geschmack der DDR-Küche genießen!
Einleitung
Die Böhmische Wildsuppe ist ein traditionelles Gericht, das mit ihren intensiven Aromen und zarten Wildfleischstücken den Gaumen verwöhnt. Dieses Rezept ist einfach zu folgen und perfekt für alle, die sich nach einer herzhaften und wärmenden Suppe sehnen. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 1,5 Stunden kannst du in kurzer Zeit ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen.
Kalorien und Zubereitungszeit
Eine Portion Böhmische Wildsuppe (ca. 300 g) enthält etwa 350-400 Kalorien. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1,5 Stunden.
Zutaten für die Böhmische Wildsuppe
- 500 g Wildragout (ohne Knochen)
- 200 g Backpflaumen
- 2 Zwiebeln
- 75 g Speck
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 Eßlöffel Johannisbeer-·oder Kirschkonfitüre
- 1/8 Liter Kondensvollmilch
- 1 Zitrone
- 1 Glas Rotwein (0,2 Liter)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Wacholderbeeren
Zubereitung der Böhmischen Wildsuppe
- Wildragout vorbereiten: Wasche das Wildragout gründlich und tupfe es trocken. Würze es mit Salz und Pfeffer.
- Anschwitzen: Schneide den Speck in kleine Würfel und die Zwiebeln grob. Schwitze den Speck in einem großen Topf an und gib die Zwiebelwürfel hinzu. Brate sie zusammen mit dem Wildragout an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Rühre das Tomatenmark unter und füge ein paar zerdrückte Wacholderbeeren sowie etwas Zucker hinzu. Gieße etwa 1 1/2 Liter Wasser oder Brühe in den Topf und lass die Suppe langsam köcheln.
- Milchmischung hinzufügen: Vermische die Kondensvollmilch mit Senf und Konfitüre und rühre sie in die Suppe ein. Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht.
- Backpflaumen vorbereiten: Lasse die Backpflaumen in Rotwein einweichen und dünste sie dann mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale. Entferne die Steine und gib die Pflaumen mit dem Sud als Einlage in die Suppe.
- Servieren: Lasse die Suppe noch kurz ziehen und serviere sie heiß.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]