Apfel-Chicorée-Salat
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 bis 3 frische Triebe Chicorée
- 3 große Äpfel
- 2 Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 4 hartgekochte Eier
- 8 Eßlöffel Kondensmilch
- 2 Teelöffel Senf
- Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Den gewaschenen Chicorée gut abtropfen lassen. 8 schöne Blätter zum Garnieren ablösen. Den restlichen Chicorée in breite Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen und in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zum Garnieren aufheben. Zwiebeln in Würfel schneiden. 3 Eier kleinschneiden, alles vorsichtig mischen. Für die Marinade die Kondensmilch mit Senf, Salz, Zucker und Zitronensaft verrühren und abschmecken. Alles über die Salatzutaten gießen, mischen und 30 Minuten kalt stellen. In einer Schale anrichten. Den Salat mit Chicoréeblättern, Eivierteln und Tomatenscheiben garnieren.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990