Gebratene Wildgans

Zutaten

• 1 Wildgans
• Salz
• Pfeffer
• Butter
• 1 Orange
• 1 Lorbeerblatt
• Thymian
• Ingwer
• 1/2 Tasse saure Sahne
• Zitrone
• Maisan

Zubereitung

Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer gewürzte Gans in heißer Butter goldbraun anbraten und Orangensaft, Lorbeerblatt, eine Prise Thymian, Ingwer, saure Sahne und feingeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Wenig Flüssigkeit zufügen und etwa 1 1/2 Stunde schmoren.
Die Soße gut durchkochen lassen und mit etwas angerührtem Maisan andicken.
Dann durch ein Sieb geben und über die weichgebratene und in Stücke zerlegte Gans gießen.
Als Beilage eignen sich Apfelmus, Kartoffelklöße oder Grießnocken und Apfelrotkohl, Sauerkraut oder Ananaskraut.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR