Leipziger Blumenkohlsuppe – Eine herzhafte Köstlichkeit

Leipziger Blumenkohlsuppe ist ein Klassiker der ostdeutschen Küche, der mit seiner Einfachheit und seinem feinen Geschmack überzeugt. Diese Suppe kombiniert zarten Blumenkohl, eine cremige Basis und eine leichte Würze zu einem Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – diese Suppe wärmt von innen und bringt den Geschmack der Heimat auf den Tisch.

Die Kombination aus einer hellen Mehlschwitze, dem Blumenkohlwasser und einem verquirlten Ei sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. Mit einer Prise Zucker und Muskat wird die Suppe harmonisch abgerundet. Lies weiter und entdecke, wie du mit wenigen Zutaten und etwas Zeit eine Suppe zauberst, die alle begeistern wird!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht locker für 4 Personen. Passe die Mengen einfach an, wenn du mehr Gäste bewirten möchtest.

Zutaten

• 1 kg Blumenkohl
• 40 g Margarine
• 60 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 1 Prise Zucker
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Muskat

Zubereitung

1. Blumenkohl vorbereiten (15 Minuten): Den Blumenkohl gründlich säubern, die Röschen abtrennen und den Strunk zerkleinern. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er bissfest ist. Das Wasser aufbewahren.
2. Suppe ansetzen (5 Minuten): Die Margarine in einem Topf auslassen und mit dem Mehl eine helle Schwitze zubereiten.
3. Blumenkohlwasser hinzufügen (10 Minuten): Die Schwitze langsam mit dem Blumenkohlwasser aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen.
4. Ei einrühren (5 Minuten): Das Ei verquirlen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einrühren, damit es nicht gerinnt.
5. Blumenkohl hinzufügen (5 Minuten): Die vorgegarten Blumenkohlröschen und -stücke in die Suppe geben und kurz ziehen lassen.
6. Abschmecken (2 Minuten): Mit einer Prise Zucker, Salz und Muskat abschmecken und die Suppe servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und eignet sich auch für Anfänger. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht umzusetzen.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – Für die Blumenkohlzubereitung und das Ansetzen der Suppe.
• Sieb – Zum Abgießen des Blumenkohlwassers.
• Schneebesen – Zum Anrühren der Mehlschwitze und Eimischung.
• Messer – Zum Zerkleinern des Blumenkohls.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Leipziger Blumenkohlsuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vorsichtig, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 180 kcal
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 8 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Reduziere den Anteil des Mehls in der Schwitze oder ersetze es durch eine kalorienarme Alternative. Du kannst auch ein Eiweiß anstelle eines ganzen Eis verwenden, um den Fettgehalt zu senken.

Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

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