Filets nach Freund Marcel
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rinder- oder Schweinefilet
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
- 1 Schnapsglas Rotwein
- 40-50 g Margarine
- 20 g Butter
- 500-750 g Schoten oder feine grüne Erbsen
- etwas feingewiegtes Kraut: Kerbel, Kresse oder Petersilie (oder von jedem etwas)
- weiches Weißbrot
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Und so wird es gemacht…
Margarine langsam in der Pfanne erhitzen, diese dabei mit der in der Mitte aufgeschnittenen Knoblauchzehe gründlich ausreiben und das gleiche mit den in bleistiftdicke Scheiben geschnittenen Filets tun. Ich reibe sie schon vorher mit Salz und Pfeffer ein; Sie können auch nachher würzen. Die Fleischscheiben werden bei kleiner Hitze von beiden Seiten gebraten, damit sie etwas Saft abgeben. Wann die Filets gar sind, kann ich Ihnen nicht sagen: ich weiß ja nicht, wie alt Ihre Filets sind und wie sie aussehen. Wenn’s soweit ist, nehmen Sie die Pfanne vom Feuer und fügen den Rotwein hinzu. Man kann auch Weißwein nehmen: doch von Sekt oder Bananenlikör würde ich abraten. Die in Butter geschwenkten Schoten oder Erbsen (die aus Ungarn und Bulgarien importierten sind die besten) mit den gehackten Kräutern bestreuen. Und bitte kein Mehl an die Soße – schließlich essen Sie ja Weißbrot dazu. Den restlichen Rotwein bieten Sie auch an. Oder hatten Sie wirklich nur ein Schnapsglas voll gekauft?
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR