Herzhafter Fischsalat
Zutaten
- 500 g Dorsch
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 5 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
- 1 Nelke
- 2 Möhren
- 2 Stangen Porree
- 1 Selleriewurzel
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
Zubereitung
Den Dorsch waschen und mit Zitronensaft beträufeln.
1/4 Liter Wasser mit 1 Scheibe Zitrone, den Gewürzen und dem geputzten, kleingeschnittenen Gemüse erhitzen, den Fisch dazugeben und gar dünsten.
Den Fisch herausnehmen, von Haut und Gräten befreien und in Stücke teilen.
Das Gemüse ebenfalls herausnehmen.
Den Sud im offenen Topf auf 4 Eßlöffel Flüssigkeit einkochen lassen.
Das Gemüse mit dem Fisch locker vermengen.
Den abgekühlten Sud mit der Mayonnaise verrühren, über den Salat geben und durchziehen lassen.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]