Kartoffelauflauf – cremig und goldbraun

Ein Kartoffelauflauf ist das perfekte Gericht, um sich und seine Liebsten mit einer warmen, sättigenden Mahlzeit zu verwöhnen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, einer cremigen Käsesoße und einer knusprigen Semmel-Käse-Kruste sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf wird alle begeistern!

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Die Kartoffeln werden von einer sämigen Mehlschwitze umhüllt und mit reichlich Reibekäse verfeinert. Eine Mischung aus geriebenem Käse und Semmelbröseln sorgt dafür, dass die Oberfläche beim Backen schön goldgelb und knusprig wird. Ein Klassiker, der immer wieder schmeckt und leicht anpassbar ist.

Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Bei mehr oder weniger Personen einfach die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 750 g geschälte Pellkartoffeln (nicht ganz gar gekocht)
• 60 g Butter
• 80 g Weizenmehl
• 1/2 Liter Vollmilch
• 150 g Reibekäse
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 50 g geriebene Semmel
• 20 g Butter (für die Oberfläche)

Zubereitung

1. Vorbereitung (10 Minuten): Die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden. Eine feuerfeste Form einfetten.
2. Mehlschwitze herstellen (10 Minuten): Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit der Milch auffüllen, verrühren und zu einer sämigen Soße kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g des Reibekäses einrühren, bis er geschmolzen ist.
3. Auflauf schichten (5 Minuten): Die Kartoffeln in die vorbereitete Form geben und die Soße gleichmäßig darüber gießen.
4. Käse-Semmel-Mischung (5 Minuten): Den restlichen Reibekäse mit der geriebenen Semmel vermengen und über die Kartoffeln streuen. Die restliche Butter als kleine Flöckchen darauf verteilen.
5. Backen (20-25 Minuten): Im vorgeheizten Herd bei 150 °C backen, bis der Auflauf goldgelb und knusprig ist.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Anfänger oder alle, die ein schnelles, herzhaftes Gericht zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Kartoffeln
• Topf: Zum Zubereiten der Mehlschwitze
• Feuerfeste Form: Für den Auflauf
• Rührlöffel: Zum Verrühren der Soße

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Kartoffelauflaufs können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Auflauf bei niedriger Temperatur im Ofen erhitzen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Milch und reduziere die Buttermenge, um den Fettgehalt zu senken. Vollkornmehl kann eine gesündere Alternative sein, und der Reibekäse kann durch eine fettarme Variante ersetzt werden.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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