Chinesische Gemüsesuppe – leicht, aromatisch und frisch
Die chinesische Gemüsesuppe ist eine leichte, aber würzige Suppe mit einer feinen Mischung aus zartem Schweinefleisch, frischem Gemüse und Eiern, die für eine angenehme Bindung sorgen. Der Spinat verleiht dem Gericht eine frische Note, während das Stärkemehl die Brühe leicht sämig macht. Durch das kurze Anbraten des Fleisches im heißen Öl entsteht ein intensives Aroma, das perfekt mit den asiatisch inspirierten Zutaten harmoniert.
Ein Tipp: Wer die Suppe etwas kräftiger mag, kann zusätzlich einen Spritzer Sojasauce oder etwas Ingwer hinzufügen. Besonders fein wird sie, wenn man sie mit frisch gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert. Dazu passt ein Stück helles Brot oder ein kleiner Reisanteil als Einlage.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zutaten für die Chinesische Gemüsesuppe für 4 Portionen
- 250 g mageres Schweinefleisch
- 4 Eßlöffel Öl
- 200 g Pilze
- 2 Möhren
- 1/2 Sellerie
- 2 bis 4 Tassen gehackter frischer Spinat
- 1 1/4 Liter Brühe
- 2 Eier
- 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl
- Salz
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Zubereitung der Chinesischen Gemüsesuppe
- Die Fleischstreifchen in heißem Öl kurz anbraten.
- Pilze, Möhren und Sellerie, fein zerkleinert, Spinat und kochende Brühe zugeben.
- Zugedeckt in etwa 15 Minuten gar dünsten. Vom Feuer nehmen.
- Eier und Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser verquirlen, unterrühren, nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984