Wildmedaillons am Spieß

Zutaten

• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Wacholderbeeren
• Worcestersoße
• 12 kleine Steaks vom Reh oder Hirsch
• 100 g magerer Speck
• 2 Äpfel
• 8 Aprikosen oder Pfirsiche
• 8 kleine Tomaten
• 1 Stück Gurke
• Öl
• 2 Gläschen Weinbrand

Zubereitung

Aus Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrückten Wacholderbeeren und einigen Tropfen Worcestersoße eine Gewürzmischung bereiten.
Die kleinen, nicht zu starken Steaks damit einreiben und übereinandergelegt 1 Stunde ruhen lassen.
Danach abwechselnd mit dünnen Speckscheiben, Apfelspalten, Aprikosen- oder Pfirsichhälften, Tomaten und Gurkenscheiben auf Spieße reihen.
Ölen, grillen und mit brennendem Weinbrand übergießen.

[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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