Italienischer Reistopf – Mit Champignons, Tomate und Käse

Der Italienische Reistopf ist ein herzhaftes Ofengericht mit Reis, Champignons, Tomatenmark und geschmolzenem Käse. Die Kombination aus mildem Reis und kräftigen Zutaten macht daraus eine einfache und sättigende Mahlzeit.

Die Champignons sorgen für ein angenehm würziges Aroma und passen hervorragend zur fruchtigen Tomatennote. Zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln bekommt der Reis einen kräftigeren Geschmack, ohne dass viele Gewürze benötigt werden.

Für die typische rötliche Farbe sorgt Tomatenmark. Eine kleine Menge Zucker rundet dessen Säure ab. Die Käsescheiben bilden beim Überbacken eine weiche, würzige Schicht und machen den Reistopf besonders herzhaft.

Der Italienische Reistopf kann als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Frische Tomatenscheiben oder ein knackiger grüner Salat passen sehr gut dazu und bringen zusätzliche Frische auf den Teller.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Überbackzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal

Zutaten

• 2 Tassen Reis
• 4 Tassen Wasser
• Salz
• 150 g Champignons oder andere Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• ca. 25 g Butter oder Feinmargarine
• 2–3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 4–5 Scheiben Käse
• Paprikapulver
• etwas Butter oder Margarine für die Form
• nach Belieben Tomatenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Reis in 4 Tassen leicht gesalzenem kochendem Wasser bei niedriger Hitze ausquellen lassen.
2. Die Champignons in Scheiben und die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und Champignons sowie Zwiebel darin weich dünsten.
4. Pilze, Zwiebeln und Tomatenmark unter den gegarten Reis mischen und mit Salz sowie einer Prise Zucker abschmecken.
5. Die Reismischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig mit den Käsescheiben belegen.
6. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
7. Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestäuben und nach Belieben mit frischen Tomatenscheiben garnieren.

Rezepttipps

• Den Reis nur so lange garen, bis er weich, aber noch locker und körnig ist.
• Neben Champignons können auch andere milde Speisepilze verwendet werden.
• Die Pilze beim Dünsten nicht mit zu viel Flüssigkeit übergießen.
• Tomatenmark je nach gewünschter Intensität mit 2 oder 3 Esslöffeln dosieren.
• Eine kleine Prise Zucker genügt, um die Säure des Tomatenmarks abzurunden.
• Für die Käseauflage eignen sich Gouda, Edamer oder Butterkäse.
• Wer eine kräftigere Käsekruste bevorzugt, kann zusätzlich etwas geriebenen Käse verwenden.
• Frische Tomaten oder ein grüner Salat passen besonders gut als Beilage.

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Historische Rezeptvorlage: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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