Fischsoljanka mit Kapern
Wer es herzhaft, leicht säuerlich und ein bisschen exotisch mag, ist bei dieser Soljanka genau richtig. Aus Süßwasser- oder Seefisch, Tomaten, Salzgurken und Zwiebeln wird eine kräftige Suppe gekocht, die durch Kapern, Lorbeerblatt und eine Handvoll Oliven ihren besonderen Charakter erhält. Das Ganze wird mit Tomatenmark abgerundet und mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garniert. Diese Suppe ist ein echtes Alltagsgericht, das schnell gemacht ist, satt macht und einfach mal anders schmeckt – nicht nur in der kalten Jahreszeit ein Genuss.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Margarine oder Öl
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 1/2 Liter Brühe
- 4 Salzgurken
- 500 g Süßwasser- oder Seefisch
- 4 Tomaten
- 1 Eßlöffel Kapern
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- Salz
- 1 Eßlöffel Oliven
- Dill oder Petersilie
- 4 Zitronenscheiben
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Und so wird es gemacht…
- Die kleingeschnittenen Zwiebeln in der erhitzten Margarine goldgelb braten, mit Tomatenmark und wenig Brühe dünsten.
- Die geschälten, in dünne Scheibchen geschnittenen Gurken etwa 30 Minuten in 1/4 Liter Brühe kochen.
- Den Fisch (ohne Haut, Gräten und Fischabgänge) in Stücke schneiden und zur Zwiebelmasse geben.
- Gurken- und Tomatenscheiben, Kapern, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz zufügen. mit Brühe auffüllen und 10 bis 15 Minuten kochen.
- Die Soljanka mit Oliven, gehacktem Dill und geschälten Zitronenscheiben servieren.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988