Ungarisches Seefischgulasch
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Schweineschmalz
- 20 g Rauchspeckwürfel
- 250 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse Brühe
- 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 800 g Fischfilet (Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch)
- Essig
- Salz
- Speisewürze
- 1 Eßlöffel Rotwein
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Schweineschmalz erhitzen, die Speckwürfel dazugeben, die fein gehackten Zwiebeln darin goldgelb rösten, die klein geschnittene Knoblauchzehe zufügen und mit Brühe abschrecken. Den Paprika und das Tomatenmark darunterrühren. Kurz durchkochen lassen und die 4 cm großen Fischfiletwürfel, die nach dem 3-S-System vorbereitet wurden, in der heißen Soße gar ziehen lassen. Mit Salz und Speisewürze abschmecken, mit Rotwein verfeinern. Gehackte Petersilie aufstreuen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971