Spaghetti a la Carbonara – Ein Klassiker der italienischen Küche

Spaghetti Carbonara ist ein zeitloser Klassiker, der mit wenigen Zutaten ein außergewöhnlich schmackhaftes Ergebnis liefert. Diese Version, ergänzt mit Pilzen und Tomaten, bringt eine frische Note in das traditionelle Rezept. Die Kombination aus cremigen Eiern, würzigem Schinkenspeck und al dente gekochten Spaghetti macht dieses Gericht zu einem perfekten Genuss für Pasta-Liebhaber.

Die schnelle Zubereitung und die harmonische Verbindung von Aromen machen diese Carbonara zu einem echten Highlight, das sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein besonderes Abendessen geeignet ist. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack überzeugen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Wenn du für mehr oder weniger Personen zubereiten möchtest, kannst du die Mengenangaben entsprechend anpassen.

Zutaten

• 125 g Schinkenspeck
• Eine Handvoll Champignons oder andere Pilze
• 1-2 EL Öl
• 2-3 fleischige Tomaten
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz (nach Geschmack)
• 2-3 Eier
• 500 g Spaghetti

Zubereitung

1. Vorbereitung: Hacke den Schinkenspeck und die Pilze fein. Schäle die Tomaten, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke.
2. Anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Schmorte den Schinkenspeck und die Pilze bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Tomaten hinzufügen: Gib die Tomatenstücke in die Pfanne und dünste sie kurz mit. Würze die Mischung mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz.
4. Eier verquirlen: Verquirle die Eier in einer Schüssel und gieße sie über die Schinken-Pilz-Tomaten-Masse. Lass die Eier leicht stocken, aber nicht zu lange, damit sie cremig bleiben.
5. Spaghetti kochen: Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und verteile sie sofort auf Teller.
6. Servieren: Gib die heiße Carbonara-Masse direkt über die Spaghetti und serviere das Gericht sofort. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan oder Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer
• Große Pfanne
• Kochtopf (für die Spaghetti)
• Schüssel (zum Verquirlen der Eier)
• Kochlöffel oder Pfannenwender

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Spaghetti Carbonara sollte frisch serviert werden, da die Eiercreme bei längerem Lagern ihre Konsistenz verändert. Übrig gebliebene Portionen können in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitze sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornspaghetti, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Die Eier können mit fettarmer Sahne ergänzt werden, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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