Bunte Rohkost – Frischer Gemüsesalat mit cremigem Kräuterdressing

Die Bunte Rohkost ist ein leichter und vitaminreicher Salat, der mit wenigen Zutaten zubereitet wird und durch seine frischen Aromen überzeugt. Knackige Möhren, zarter Kohlrabi und frischer Kopfsalat werden mit einem cremigen Dressing aus saurer Sahne oder Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern kombiniert. Das Ergebnis ist eine erfrischende Beilage, die zu vielen Gerichten passt und auch als leichter Snack hervorragend schmeckt.

Dieser Rohkostsalat eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Kartoffelgerichten und bringt mit seinen kräftigen Farben Abwechslung auf den Teller. Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Zitronenmelisse verleihen dem Dressing eine besonders aromatische Note. Wer den Salat noch bunter gestalten möchte, kann zusätzlich geraspelte Äpfel, Radieschen oder Paprika hinzufügen.

Am besten schmeckt die Bunte Rohkost gut gekühlt und frisch zubereitet. Nach einer kurzen Ziehzeit verbinden sich die Aromen besonders harmonisch. Mit frischem Bauernbrot oder Vollkornbrot serviert entsteht eine leichte Mahlzeit, die sich auch hervorragend für warme Sommertage eignet.

Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Möhren
• 100 g Kohlrabi
• 3 Blätter Kopfsalat
• 6 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenmelisse)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker

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Und so wird es gemacht…

1. Die Möhren schälen und grob raspeln.
2. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls raspeln oder in feine Stifte schneiden.
3. Die Kopfsalatblätter waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Aus saurer Sahne oder Joghurt, Zitronensaft, Kräutern, Salz, Pfeffer und Zucker ein cremiges Dressing anrühren.
5. Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben.
6. Alles gründlich vermengen.
7. Vor dem Servieren einige Minuten durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

• Geriebener Apfel sorgt für eine fruchtige Note.
• Radieschen oder Paprika bringen zusätzliche Farbe in den Salat.
• Frische Kräuter verleihen dem Dressing besonders viel Aroma.
• Gut gekühlt schmeckt die Rohkost besonders erfrischend.
• Ideal als Beilage zu Schnitzel, Fisch oder Kartoffelgerichten.

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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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