Brathuhn mit Pilzen – Herzhaft und Aromatisch

Brathuhn mit Pilzen ist ein herrliches Festtagsgericht, das sich durch seine würzigen Aromen und die zarte Konsistenz des Huhns auszeichnet. Das Rezept stammt aus der Sowjetunion und passt wunderbar zu Bratkartoffeln, Pommes frites oder einem frischen Rohkostsalat. Die Kombination aus saftigen Hühnerstücken, aromatischen Pilzen und einer herzhaften Tomatensoße oder einer cremigen Sahnesoße sorgt für ein besonders genussvolles Mahl – ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen.

Durch das langsame Garen und die Zugabe der Soße verbinden sich die Aromen perfekt miteinander und machen das Huhn besonders saftig. Dieses Brathuhn lässt sich einfach zubereiten und bietet dennoch ein beeindruckendes und köstliches Ergebnis für deine Gäste oder Familie. Mit frischen Kräutern abgerundet, wird dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für etwa 4 Personen ausgelegt. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 1 junges Huhn oder Hähnchen
• Salz
• Bratfett (z.B. Butterschmalz oder Pflanzenöl)
• 100 g Steinpilze oder Champignons
• 2 Esslöffel Hühnerfett oder Butter
• 3/8 Liter Tomatensoße (alternativ: Saure-Sahne-Soße)
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian), fein gehackt

Zubereitung

1. Das Huhn oder Hähnchen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz einreiben.
2. Das Huhn in einer Pfanne mit heißem Bratfett rundherum knusprig anbraten und anschließend durchgaren lassen. Die Garzeit variiert je nach Größe des Huhns (ca. 45-60 Minuten).
3. Währenddessen die Pilze putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Leicht salzen und nach Belieben pfeffern.
4. Die Pilze in zerlassenem Hühnerfett oder Butter für etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Das gebratene Huhn in Portionsstücke zerteilen (z.B. 2 Keulen, 2 Bruststücke) und in eine hohe Pfanne oder einen großen Topf legen.
6. Die gedünsteten Pilze über die Hühnerstücke geben und die Tomatensoße oder Saure-Sahne-Soße darübergießen.
7. Alles bei kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
8. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach bis mittelschwer und erfordert einige Schritte, jedoch keine besondere Technik – perfekt für ein festliches Essen.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Pfanne oder Bräter – zum Braten des Huhns
• Topf oder hohe Pfanne – zum Ziehen lassen des Huhns mit Pilzen und Soße
• Messer und Schneidebrett – zum Zerteilen des Huhns und Schneiden der Pilze

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Brathuhns können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren vorsichtig aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 350 kcal, 25 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 20 g Fett

Tipps für Diabetiker

Die Saure-Sahne-Soße kann für eine leichtere Variante durch fettarmen Joghurt ersetzt werden. Die Menge an Bratfett kann reduziert werden, um den Fettgehalt zu senken.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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