Glockenmorchelsuppe – DDR-Klassiker neu entdeckt
Ach, die guten alten Zeiten in der DDR! Da gibt es doch nichts Schöneres, als einen Klassiker aus vergangenen Tagen neu zu entdecken. Heute dreht sich alles um die Glockenmorchelsuppe, ein wahres Juwel der DDR-Küche aus dem Jahr 1987!
Stell dir vor, du schlenderst durch die Wälder, sammelst frische Pilze und zauberst daraus eine köstliche Suppe, die dich in nostalgische Erinnerungen schwelgen lässt. Klingt gut, oder? Das Rezept, das ich heute mit dir teile, basiert auf einem alten DDR-Rezept und bringt den authentischen Geschmack dieser Zeit zurück auf deinen Tisch!
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Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für die Glockenmorchelsuppe
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 600 g | Glockenmorcheln |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Mehl |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | süße Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 l | Fleischbrühe |
| Salz | |
| junger Pfeffer | |
| bouquet garni |
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Und so wird die Glockenmorchelsuppe gemacht
- Die feingeschnittenen Zwiebeln in Butter braten, die geschnittenen Pilze dazugeben und dünsten.
- Wenn das Wasser aus den Pilzen verdunstet, Mehl zusetzen.
- Das Ganze mischen, mit warmer Fleischbrühe begießen, salzen und den zerriebenen Knoblauch sowie die Gewürze zufügen.
- Auf mäßiger Flamme 20-30 Minuten kochen.
- Die Gewürze entfernen, Suppe vom Herd nehmen, Eigelb und Sahne zugeben und gut verrühren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeit Leicht
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 215 kcal
- Kohlenhydrate: 16 g
- Fett: 14 g
- Eiweiß: 7 g
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Suppe kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut umrühren.
Küchenutensilien
- Topf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere die Suppe mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
- Dazu passt frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.
Getränke und Beilagen
Als Getränk empfehle ich einen trockenen Weißwein oder einen milden Kräutertee. Als Beilage eignen sich grüne Salate oder gedünstetes Gemüse.
Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Sahne hinzufügen.
- Statt Fleischbrühe kannst du auch Gemüsebrühe verwenden.
Informationen zu den Zutaten
- Glockenmorcheln: Diese Pilze sind reich an Aroma und verleihen der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack. Vor dem Verzehr gründlich reinigen und ggf. klein schneiden.
- Bouquet Garni: Ein Bund aus verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Thymian und Lorbeer, der dem Gericht eine aromatische Note verleiht.
Tipps für Diabetiker Achte auf die Menge an Mehl und Sahne, um den Kohlenhydrat- und Fettgehalt anzupassen. Dieses Rezept enthält wenig Zucker und kann daher für Diabetiker geeignet sein.
Fazit Mit dieser Glockenmorchelsuppe hast du nicht nur einen DDR-Klassiker neu entdeckt, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, den einzigartigen Geschmack von Morcheln zu genießen. Also schnapp dir deine Kochschürze und begib dich auf eine kulinarische Zeitreise zurück in die gute alte DDR-Zeit! Und vergiss nicht, deine Erfahrungen am Ende dieser Seite zu teilen – wir sind gespannt auf dein Feedback!
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987