Rumpsteaks naturell
Zutaten
4 Scheiben Roastbeef (zusammen etwa 500 g), Salz, Pfeffer, 15 g Mehl, 80 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, edelsüßer Paprika.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
- Das Fett abschneiden, die Scheiben leicht klopfen, am Rand einschneiden, salzen, pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten.
- Dann feingehackte Zwiebeln und etwas Brühe zugeben und schmoren lassen.
- Während des Schmorens Brühe zugießen.
- Das gare Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen lassen, Mehl darüberstäuben, bräunen, Brühe auffüllen und gut durchkochen lassen.
- Zuletzt 1 Prise edelsüßen Paprika zugeben, damit die Soße mehr Farbe erhält.
- Die Rumpsteaks mit Reis oder Teigwaren anrichten.
- – Der Geschmack wird noch pikanter, wenn die garen Rumpsteaks mit Senf bestrichen, dick mit Meerrettich bestreut und dann erst mit der Soße übergossen werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]