Kohlsuppe mit Räucherfleisch und Rahmkäse
Zutaten
500 g geräucherter Schweinebauch, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, 4 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 2 Doppelrahmfrischkäse, 3 Eßlöffel Joghurt, 4 Eßlöffel marinierte rote Bete, Salz, Pfefferkörner, LorbeerbIätter
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Zubereitung
Den geräucherten Schweinebauch in heißem Wasser mit einem Lorbeerblatt, einer Zwiebel und 10 Pfefferkörnern ansetzen und langsam garkochen.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Weißkohl in feine Streifen, Möhre und Sellerie roh raspeln.
Das Gemüse im abgeschöpften Brühfett anschwitzen, 1 Eßlöffel grob zerdrückte Pfefferkörner und zwei Lorbeerblätter dazugeben, nach und nach mit durchgeseihter Brühe auffüllen und langsam garen lassen.
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Den Doppelrahmfrischkäse mit Joghurt verrühren, mit den geraspelten roten Beten an die Suppe geben, nochmals 8 bis 10 Minuten zugedeckt durchziehen lassen, vor dem Servieren reichlich gehackte Petersilie und das grob gewürfelte Räucherfleisch als Einlage in die Suppe geben.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]