Kohlrübentopf mit Schweinebauch
Zutaten
600 g Schweinebauch (auch gepökelt), 2 Eßlöffel Schmalz, 4 Zwiebeln, 1000 g Kohlrüben, 4 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Petersilie
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Zubereitung
Den Schweinebauch in Würfel schneiden, mit den grobgeschnittenen Zwiebeln in Schmalz goldgelb anrösten, mehrmals umrühren, soviel heißes Wasser angießen, daß das Fleisch knapp bedeckt ist, und im zugedeckten Topf etwa 25 Minuten dünsten.
Die Kohlrüben und die Kartoffeln schälen, in Würfel von der gleichen Größe wie das Fleisch schneiden, unter den Fleischansatz mischen, mit Salz, reichlich Pfeffer, wenig Knoblauch und Majoran würzen, mit etwa 3/4 Liter Wasser auffüllen und im zugedeckten Topf bei kleiner Flamme etwa 45 Minuten garen lassen.
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Sehr heiß mit reichlich Petersilie bestreut servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]