Warmer Krautsalat mit Speck – aromatisch & würzig
Ein aromatischer, leicht säuerlicher Krautsalat, der warm serviert wird und durch gebratene Speckwürfel, gedünstete Zwiebeln und fein geschnittenen Weißkohl eine herzhafte Note erhält. Die Kombination aus Essig, Gewürzen und einem kurzen Ziehenlassen sorgt für ein ausgeglichenes Geschmacksprofil. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständige warme Beilage. Empfehlenswert ist es, den Kohl vorab zu überbrühen, damit er milder wird und die Gewürze besser aufnehmen kann.
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
- 1 Kopf Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 75 g Speck
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Kümmel
- Zucker
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Zubereitung
- Den Weißkohl putzen, vierteln, in feine Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und gehacktem Kümmel abschmecken.
- Den Speck, in Würfel geschnitten, auslassen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen und unter den fertigen Salat mischen.
- Gut durchziehen lassen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]