Würziges Fischgulasch auf ungarische Art

Anzeige

Würziges Fischgulasch auf ungarische Art

ZUTATEN (für 4 Personen) : 1000 g Fischfilet (am besten eignet sich Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch) 60 g Margarine, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, 20 g (2 Eßl.) ungarischen „Edelsüß-Paprika„. (Keinen scharfen oder Rosen-Paprika verwenden.) 1 Knoblauchzehe, 1 Teel. Tomatenmark.

ZUBEREITUNG: Die Margarine auslassen, Speck, Zwiebeln und die Knoblauchzehe kleinschneiden und goldgelb rösten. Die goldgelben Zwiebeln mit Wasser oder Brühe abschrecken. Den Topf vom Feuer nehmen, 2 Eßl. Edelsüßpaprika und das Tomatenmark dazugeben. Paprika darf nicht mitrösten, er verbrennt sonst, verliert die Farbe und den Wohlgeschmack. Bei diesem Rezept kein Mehl zum Dicken verwenden. Paprika ist nicht nur Gewürz, sondern zugleich auch Dickungsmittel. Dick muß die Tunke sein. Dünner wird sie durch den Fischsaft von selbst. Das Fischfilet in 5 cm große Stücke schneiden, in die Tunke legen und bei milder Wärme 12-15 Min. gar ziehen, aber nicht kochen lassen. Mit Teigwaren, Reis oder Salzkartoffeln und Gemüsebeilage zu Tisch geben.

Quelle: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ Köstliches Fischgulasch "Art des Fischkochs" ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, […]
  • Fisch-SahnegulaschFisch-Sahnegulasch Fisch-Sahnegulasch ZUTATEN (für 4 Personen): 1000 g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch), 40 g Margarine, 40 g Rauchspeck, 200 g Zwiebeln, 1 Teel. Edelsüßpaprika, Zitronensaft […]
  • Pikantes FischragoutPikantes Fischragout Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 l Wasser oder […]
  • Ungarischer FischpaprikaschUngarischer Fischpaprikasch Ungarischer Fischpaprikasch 500 g Dorsch- oder Rotbarschfilet, 2 Zwiebeln, 50 g Schmalz, 300 g Paprikaschoten, 50 g Tomatenmark, Salz, feine Kräuter, Knoblauch. Die feingeschnittenen […]
  • Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch)Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch) Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch) ZUTATEN (für 4 Personen) : 500 g Fischfilet (möglichst vom Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Rauchspeck, 2 mittlere […]
  • Rotbarschfilet mit TomatenwürfelnRotbarschfilet mit Tomatenwürfeln Rotbarschfilet mit Tomatenwürfeln 800 g Fischfilet, 400 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 75 g "Sonja", 75 g Reibkäse, Salz, Zitronensaft, frische Kräuter, Knoblauch, 1 bis 2 Lorbeerblätter, […]
  • Schweinsgulasch nach dem Originalrezept einer ungarischen HausfrauSchweinsgulasch nach dem Originalrezept einer ungarischen Hausfrau Schweinsgulasch nach dem Originalrezept einer ungarischen Hausfrau 500 g Schweinsschulter, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 80 g Schmalz ,Kümmel, Knoblauch, 200 bis 300 g Zwiebeln, […]
  • GulaschGulasch Gulasch Der berühmte Kochmeister Escoffier schrieb vor etwa 80 Jahren, daß in den Rezepten des Ungarischen Gulasches eine ziemliche Verwirrung herrsche. Ein Grund mehr, dieses auf fast […]
  • Gemüsepaprika, auf ungarische Art gefülltGemüsepaprika, auf ungarische Art gefüllt Gemüsepaprika, auf ungarische Art gefüllt 4 große oder 8 kleine Gemüsepaprika, 3 Eßl. Schmalz, 400 g gehacktes Schweinefleisch, 100 g Reis, 1 Zwiebel, 1 Ei, 50 g Speck, 2 […]
  • Schnellgericht vom FischfiletSchnellgericht vom Fischfilet Schnellgericht vom Fischfilet ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, etwas Mehl, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenketchup oder […]
  • GemüseauflaufGemüseauflauf Gemüseauflauf (Grundrezept) Zutaten Etwas Margarine, geriebene Semmel, 500 g gare Kartoffeln oder Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln, 500 g gares Gemüse, etwa 200 g gare Fleischreste […]
  • WildgulaschWildgulasch Wildgulasch Zutaten 750 g Schulterfleisch (Reh, Hirsch, Damhirsch), Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Majoran, Brühe von Knochen oder Suppenwürfeln, 50 g […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments