Wildente mit Sahnesoße

Zutaten

1 Wildente, Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Margarine, 3 Pfefferkörner, 3 Gewürzkörner (Piment), 2 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Zitrone, 30 g Mehl, 1/8 I Weißwein, 2 Würfel Zucker, 1/4 Liter saure Sahne.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt!
  • Die vorbereitete, gut gewaschene und ausgenommene Wildente in Portionen teilen und salzen. Feingeschnittene Zwiebeln in Margarine rösten, Gewürze und 1 Stück Zitronenschale zugeben.
  • Das Entenfleisch darauflegen, alles mit etwas Wasser übergießen und garschmoren.
  • Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen, mit Mehl anschwitzen, mit etwas Wasser und dem Wein verrühren, zu einer dicken Soße verkochen und durchseihen.
  • Die Soße mit Sahne abziehen, mit Zucker und Zitronensaft oder Essig abschmecken.
  • Das Fleisch in der Soße nur noch kurz aufkochen.
  • Als Beilage Semmelknödel und Preiselbeerkompott servieren.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

5/5 (1 Review)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert