Weiße Bohnen mit Hammelfleisch

Zutaten

500 g weiße Bohnen, 250 g Hammelfleisch, Salz, 200 g Mohrrüben, 200 g Porree, 100 g Sellerie, 1 Zwiebel, 30 g Speck, 30 g Margarine, Pfeffer, 2 Eßlöffel Tomatenmark.

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Zubereitung

Die in 1 Liter Wasser vorgeweichten Bohnen halbgar kochen.

Gleichzeitig das gewürfelte Hammelfleisch in etwas Salzwasser halbgar kochen.

Das geputzte, zerkleinerte Gemüse und den Speck würfeln.

Die Margarine zerlassen, den Speck darin braten, bis er glasig ist.

Das Gemüse zufügen, anschwitzen lassen und zusammen mit dem Hammelfleisch und der Brühe zu den Bohnen geben und alles gar kochen.

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Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Tomatenmark unterrühren.

[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

5/5 (2 Reviews)

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