Bohnen in pikanter Soße
Zutaten
500 g weiße Bohnen, 60 g Magerspeck, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleisch- oder Knochenbrühe, Salz, Thymian, Bohnenkraut.
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Zubereitung
Die in 1 Liter Wasser vorgeweichten Bohnen gar kochen.
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Den kleingewürfelten Speck auslassen, die kleingewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, das Mehl unterrühren, die heiße Brühe zugießen, die Soße kräftig mit den Gewürzen abschmecken und die Bohnen untermischen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]