Weiße-Bohnen-Eintopf

Willkommen zu diesem einfachen und genialen DDR-Rezept für Weißen Bohnen-Eintopf! Dieses traditionelle Gericht aus der DDR ist nicht nur herzhaft und köstlich, sondern auch voller nahrhafter Zutaten, die dich satt machen und wärmen. Mit weißen Bohnen, frischem Gemüse und einer Prise Petersilie ist dieser Eintopf perfekt für kalte Tage oder wann immer du Lust auf etwas Herzhaftes hast.

Diese Zutaten brauchen wir für den Weißen Bohnen-Eintopf

• 300 g weiße Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Sellerieknolle
• 3 Möhren
• 4 Tomaten
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Weinessig
• Petersilie

Und so wird der Weiße Bohnen-Eintopf gemacht

1. Vorbereitung der Bohnen:
   • Spüle die eingeweichten weißen Bohnen unter kaltem Wasser ab und entferne eventuelle Fremdkörper.
2. Kochen des Eintopfs:
   • Setze die abgespülten Bohnen mit 1 1/2 Liter Wasser in einem großen Topf auf und lasse sie für etwa 2 Stunden köcheln, bis sie weich sind.
   • Schneide währenddessen die Zwiebeln, Sellerieknolle, Möhren und Tomaten in Würfel.
   • Gib das geschnittene Gemüse zu den Bohnen in den Topf, füge das Öl hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
   • Lasse den Eintopf für weitere 1 Stunde köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
3. Servieren und Verfeinern:
   • Beim Anrichten des Eintopfs verfeinere ihn nach Geschmack mit einem Schuss Weinessig und frisch gehackter Petersilie.

• Kalorien: Ca. 250 kcal pro Portion
• Haltbarkeit: Der Eintopf kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt aufgewärmt noch köstlich.

Tipps zum Rezept

• Wenn du keine Zeit hast, die Bohnen über Nacht einzuweichen, kannst du sie auch für einige Stunden in heißem Wasser einweichen, bevor du sie kochst.
• Variiere das Gemüse nach deinem Geschmack und verwende gerne auch andere Sorten wie Kartoffeln oder Lauch.
• Serviere den Eintopf mit frischem Brot oder Brötchen für eine vollständige Mahlzeit.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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