Weihnachtsstollen

Hallo liebe Weihnachtsbäcker und DDR-Nostalgiker! Heute haben wir ein echtes Highlight für die festliche Zeit – den Weihnachtsstollen. Dieses Rezept stammt aus den guten alten DDR-Zeiten und wurde oft in Familien weitergegeben. Ein echtes DDR-Rezept neu entdeckt und ideal für alle, die die Adventszeit mit einem traditionellen Stollen versüßen möchten.

Der Stollen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern entwickelt seinen vollen Geschmack erst richtig nach ein paar Tagen Lagerung. Also, mach dich bereit, speichere das Rezept auf Pinterest oder teile es auf Facebook und lass uns loslegen!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 große Stollen, die perfekt für die ganze Familie und Freunde sind.

Zutaten für den Weihnachtsstollen

Menge	Zutat

Zubereitung des Weihnachtsstollens

1. Vorbereitungszeit: 30 Minuten
2. Gehzeit: 3 Stunden
3. Backzeit: 60 Minuten
4. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
5. Die Sultaninen und Korinthen über Nacht mit Rum beträufeln und ziehen lassen.
6. Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben, eine Vertiefung in der Mitte machen.
7. Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch in die Vertiefung geben und einen Vorteig herstellen. Gehen lassen, bis der Vorteig gut aufgegangen ist.
8. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen, die Sultaninen und Korinthen zuletzt.
9. Den Teig sehr gründlich durchkneten – je länger, desto besser!
10. Den Teig warm stellen und mindestens 3 Stunden gehen lassen.
11. Den Teig nochmals durchkneten und in 1 kg-Stücke teilen.
12. Diese zu Stollen formen, nochmals gehen lassen.
13. Bei Mittelhitze (ca. 180°C) 60 Minuten backen.
14. Den ausgekühlten Stollen mit zerlassener Butter bestreichen, mit feinem Zucker und anschließend mit Puderzucker bestreuen.
15. Mindestens 8 Tage ruhen lassen.

Schwierigkeit des Rezeptes

Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Ideal für alle, die gerne backen und neue Herausforderungen mögen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	450 kcal
Kohlenhydrate	60 g
Zucker	30 g
Fett	20 g
Eiweiß	5 g

Zubereitungszeit

Insgesamt benötigt ihr 4 bis 5 Stunden, davon 30 Minuten für die Vorbereitung, 3 Stunden Gehzeit und 60 Minuten Backzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Stollen sollte mindestens 8 Tage ruhen, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann. In Alufolie gewickelt und an einem kühlen Ort gelagert, hält er sich bis zu 4 Wochen.

Küchenutensilien

• Große Schüssel
• Rührlöffel
• Backblech
• Backpapier
• Pinsel (für die Butter)
• Küchentuch

Tipps für den perfekten Genuss

• Lass den Stollen wirklich lange ruhen, damit die Aromen sich gut entfalten können.
• Genieße den Stollen mit einer Tasse heißem Tee oder Glühwein – perfekt für kalte Winterabende.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich?

Ein heißer Tee, Kaffee oder Glühwein passen hervorragend zu diesem Stollen. Auch ein Glas Milch ist eine gute Wahl.

Variationen des Rezeptes

• Mit Marzipan: Füge eine Marzipanschicht in die Mitte des Stollens.
• Mit Schokolade: Gib gehackte Schokolade in den Teig für eine süße Variante.
• Ohne Rum: Lass den Rum weg und benutze Orangensaft für eine alkoholfreie Variante.

Informationen zu den Zutaten

• Sultaninen und Korinthen: Sorgen für die fruchtige Süße und Saftigkeit im Stollen.
• Butterschmalz und Schweinefett: Machen den Stollen besonders saftig und aromatisch.

Tipps für Diabetiker

Verwende Zuckeraustauschstoffe und achte darauf, dass die Trockenfrüchte ungesüßt sind. Reduziere die Menge der Trockenfrüchte, um den Zuckergehalt zu senken.

Fazit

Der Weihnachtsstollen ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche und perfekt für die festliche Weihnachtszeit. Mit seinem reichen Aroma und der saftigen Textur ist er ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Also, schnapp dir deine Backutensilien, speichere das Rezept auf Pinterest und lass die DDR-Weihnachtsbäckerei wieder aufleben. Frohes Backen und eine wunderbare Weihnachtszeit!

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