Vincent-Soße

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Vincent-Soße

100 g Mayonnaise, etwa 80 g gehackte Kräuter (Sauerampfer, Petersilie, Kresse, Kerbel, Estragon, Spinat), Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Worcestersauce.

Die Mayonnaise mit den Kräutern und den Gewürzen verrühren und pikant abschmecken.

Diese Soße zu gekochtem Fisch, Krebstieren, Eierspeisen und kaltem Braten, aber auch als Marinade zu frischen Salaten und Spargel reichen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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