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Verhüllte Leber mit Gurkengemüse
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
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- Aus Eiern, Mehl, 2 Eßlöffel Wasser, Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Majoran einen dickflüssigen Teig rühren.
- Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für das Gemüse die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
- In Stücke schneiden und 10 Minuten in der Butter dünsten.
- Den Zitronensaft zufügen und mit Pfeffer würzen.
- Den Dill fein geschnitten kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen.
- Die Leber von Häuten und Sehnen befreien, in große Stücke schneiden und in den Teig tauchen.
- Sofort in heißem Öl in der Pfanne goldbraun braten.
- Die Zwiebelringe kurz mitdünsten.
- Die Leber mit Zwiebelringen und Gurkengemüse anrichten.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]