Ungarischer Schweinskopfsalat

Zutaten:

500 g Schweinskopf, 300 g Paprikaschoten, 200 g Gewürzgurken, 100 g Zwiebeln, 50 g Meerrettich, 5 Eßlöffel Öl, Salz, Edelsüßpaprika, Essig.

Zubereitung:

Aus dem gekochten Schweinskopf werden die Knochen herausgelöst.
Dann wird das Fleisch in kleine Scheiben geschnitten, mit den zerkleinerten Gewürzgurken, Paprikaschoten und Zwiebeln gut vermengt und mit Meerrettich, Öl, Salz, Paprika und Essig abgeschmeckt.
Man läßt den Salat etwa eine Stunde gut durchziehen, bevor er mit Vollkornbrot oder Bratkartoffeln serviert wird.

[Quelle: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]