Ukrainischer Borschtsch aus dem Schnellkochtopf – herzhaft und aromatisch

Ukrainischer Borschtsch ist eine klassische, herzhafte Suppe, die sich wunderbar im Schnellkochtopf zubereiten lässt. Die Kombination aus Rindfleisch, frischem Gemüse und der charakteristischen roten Bete verleiht dem Borschtsch seinen unverwechselbaren Geschmack. Diese Variante spart Zeit, ohne an Aroma einzubüßen, und ist perfekt für ein gemütliches Familienessen.

Der Borschtsch wird mit saurer Sahne serviert, die die kräftigen Aromen harmonisch abrundet, und mit einem Spritzer Essig, der die Farben und den Geschmack aufleben lässt. Mit diesem Rezept gelingt dir ein echtes Stück osteuropäischer Kochkunst!

Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch
• 1 Markknochen
• 500 g Mohrrüben
• 500 g Kohlrüben
• 500 g Kartoffeln
• 1 kleiner Weißkohl (nur das Innere)
• 2 Zwiebeln, mit je 2 Nelken gespickt
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• 1 gekochte kleine rote Bete
• 100 g saure Sahne
• Essig (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Einen Liter Wasser im Schnellkochtopf zum Kochen bringen.
2. Zutaten hinzufügen: Fleisch, Markknochen, das zerkleinerte Gemüse (Mohrrüben, Kohlrüben, Kartoffeln, Weißkohl), die gespickten Zwiebeln, die kleinen Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben.
3. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnellkochtopf schließen.
4. Kochen: Sobald der Druck aufgebaut ist und das Ventil dreht, die Suppe 40 Minuten lang kochen lassen.
5. Rote Bete hinzufügen: Die gekochte rote Bete fein wiegen und eine Minute vor dem Servieren unter die Suppe ziehen.
6. Abschmecken: Mit etwas Essig verfeinern und mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Die Zubereitung ist einfach und durch die Verwendung des Schnellkochtopfs auch zeitsparend.

Benötigte Küchenutensilien

• Schnellkochtopf: Zum schnellen Garen des Borschtschs
• Schneidebrett und Messer: Zum Zerkleinern des Gemüses
• Suppenkelle: Zum Servieren der Suppe

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Borschtsch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann beim Aufwärmen sogar noch an Geschmack gewinnen. Er lässt sich auch gut einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Verwende weniger Kartoffeln und füge mehr ballaststoffreiches Gemüse hinzu, um den glykämischen Index zu senken. Statt saurer Sahne kannst du auch fettarmen Joghurt verwenden.

Nach: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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