Überbackenes Eierkuchengericht
6 bis 8 beliebig gefüllte Eierkuchen (siehe extra Rezept),
3/8 l Milch,
2 Esslöffel Stärkemehl,
1 bis 2 Eier.
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Die Eierkuchen aufgerollt in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die Milch, das Stärkemehl und das Ei kräftig verquirlen und über die Eierkuchen gießen.
In der heißen Röhre erhitzen und fest werden lassen.
Bei Verwendung einer süßen Eierkuchenfülle kann der Milch ein wenig abgeriebene Zitronenschale oder 1 Päckchen Vanillinzucker beigegeben werden.
Sind die Eierkuchen aber herzhaft gefüllt, dann lässt sich die Eier-Milch mit Reibkäse, Paprika und frischen gehackten Kräutern verquirlen,gegebenenfalls sogar durch Brühe ersetzen.
Die Eierkuchen können aber auch ungefüllt bleiben und in schmale Streifen geschnitten werden. Sie lassen sich dann, noch Belieben mit frischen Kräutern und Wurstwürfeln vermengt, in der gleichen Weise zubereiten.
Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962