Truthahnbrust, Panierte Schnitzel

Das Brustfleisch vom Knochen lösen, Haut abziehen. Sehnen herausschneiden, in gleichmäßige Scheiben schneiden, für eine Person zwei Scheiben rechnen. Die Schnitzel mit dem Fleischklopfer dünn klopfen, salzen, in Mehl, gequirltem Ei und geriebener Semmel wälzen und in viel heißem Fett schön goldgelb braten.
Beilage: Bratkartoffeln und Pflaumenkompott.

Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn
Corvina Verlag, Budapest, 1959

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