Tomatensuppe mit Weißbrotwürfeln
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Speck, mager
- 1 mittlere Zwiebel
- 4 Tomaten, gut reif
- 3/4 Liter Wasser
- Salz
- Thymian
- 1 Brühwürfel
- Pfeffer
- Chilliespulver
- Zucker
- 1 dünne Zitronenschale
- 1 TI Weizenmehl
- 40 g Butter
- 130 g Weißbrot
- 1/8 Liter Kondensmilch
- 1/2 Bd. Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Feine Zwiebelwürfel im angebratenen Speck hell schwitzen und die zerteilten Tomaten darin dünsten. Dann das Wasser und die Würzmittel zugeben und die Suppe einige Minuten kochen lassen. Das Mehl mit etwas Butter verkneten, die Suppe damit binden und mit der Kondensmilch vollenden. Die Suppe zum Servieren durch ein Sieb streichen und mit Schnittlauch und den in der restlichen Butter getoasteten Weißbrotwürfeln überstreuen. Zur Verbesserung des Sättigungswertes gekochten Reis oder Makkaronistücke einstreuen.
Beigabe zur vollen Mahlzeit: Mit Schnitt- oder Schmelzkäse belegte Butterbrote.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988