Thüringer Eierkuchen

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1962

Zutaten

• 3/8 l Milch
• 6 Eier
• 125 g Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Prisen Salz
• nach Wunsch 1 Prise Hirschhornsalz
• Bratfett

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Zubereitung

Milch, Eier, Mehl, Zucker und Salz in einem Schnauztöpfchen miteinander verquirlen. Inzwischen in einer nicht zu flachen Pfanne reichlich Fett erhitzen. Den Teig, am Pfannenrand beginnend, in schmalem Strahl kreisförmig einlaufen lassen. Die Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

– Dieser Eierkuchenteig kann auch im Fettbad, also schwimmend, ausgebacken werden.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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