Straßburger Kartoffeln
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 Salzheringe
- 150 g Jagdwurst oder gekochter Schinken
- 40 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine)
- 30 g Mehl
- Salz
- Muskatnuß
- Senf
Zubereitung
Die in der Schale gekochten Kartoffeln werden gepellt und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten.
Aus „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) und Mehl wird eine Mehlschwitze bereitet, die mit etwas Fleischbrühe zu einer sämigen Soße verkocht wird.
Dazu gibt man die in Streifen geschnittenen Filets der Salzheringe und die in Würfel geschnittene Jagdwurst bzw. Schinkenwürfel.
Das Ganze wird mit wenig Salz, etwas Muskatnuß und Senf abgeschmeckt.
Je nach Wunsch kann man das Gericht vor dem Servieren mit Reibekäse bestreuen
Als Beilage eignen sich rote Bete, Rosenkohlsalat o. ä. Gemüsesalate.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]