Stracotta
Für 6 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1200 g Rinderschmorfleisch
- 250 g Wurst (2 Knacker)
- 2 Zwiebeln
- 2 Mohrrüben
- 2 Stengel Selleriekraut
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Fleischbrühe
- 2 Gewürznelken
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Öl in einer Bratenpfanne erhitzen, Zwiebeln, Mohrrüben (beides in Scheiben geschnitten) und das zerkleinerte Selleriekraut anbräunen, das Fleisch zufügen und von allen Seiten anbraten. Die Knacker und Tomatenmark zugeben, letzteres mit dem Gemüse vermengen, Weißwein zugießen, aufkochen lassen, Fleischbrühe dazugießen, das Fleisch ringsum salzen und pfeffern, Nelken hinzufügen. Die Pfanne mit dickem Papier bedecken, dann einen Deckel darauflegen und das Gericht bei sehr kleiner Flamme in den Ofen schieben. 2 1/2 Stunden – nicht weniger – im Ofen lassen, ohne den Deckel abzunehmen. Das Fleisch auf eine Platte legen, die Sauce darübergießen, mit Knackwurststreifen garnieren. Kartoffeln oder Teigwaren dazu reichen.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR